Auricchio, fundada en 1877 por Gennaro Auricchio, es uno de los productores de provolone más emblemáticos de Italia. Reconocida por su receta exclusiva y su elaboración tradicional, la empresa creció entre Nápoles y Cremona, donde selecciona leche de alta calidad en un radio de 100 km alrededor de sus plantas. Hoy, Auricchio sigue siendo una empresa familiar de referencia, conocida mundialmente por la autenticidad y la calidad excepcional de su provolone y quesos italianos.