En 2001, Francesco D'Ambruoso fundó el Caseificio Artigiana con el objetivo de llevar los productos lácteos a las mesas de los consumidores con productos lácteos elaborados según la tradición de Puglia, utilizando exclusivamente materias primas de Puglia. La escrupulosa atención a la calidad de la leche y el proceso de producción ha hecho merecedora a la empresa de numerosos premios de prestigio, como el Italian Cheese Award, el World Cheese Award y el San Lucio, entre otros. Hoy en día, la misión del Caseificio Artigiana sigue siendo fiel a sus orígenes, pero se ha expandido más allá de sus fronteras, permitiendo al mundo entero degustar la autenticidad de la burrata, el caciocavallo y las mozzarellas, creadas por las hábiles manos de los numerosos queseros que trabajan en Artigiana. Los valores valores que han guiado al Caseificio Artigiana desde sus inicios siguen siendo los de la familia, del respeto por la tierra y la pasión por un antiguo oficio revisitado con un toque de innovación.